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发表于 2016-8-11 13:36:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
      主料
      猪肉200g菠萝1/4个
      辅料
      青椒1/2个红彩椒1/2个食盐适量番茄酱3茶匙绵白糖2茶匙白醋1茶匙料酒1茶匙鸡蛋1个胡椒粉少许干淀粉50g食用油适量生抽1茶匙
      1.食材:猪肉、菠萝、青红椒
      2.青红椒切菱形块
      3.猪肉切稍厚的,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松
      4.处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
      5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
      6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
      7.锅中油烧制五六成热放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出,锅中油温升至8成热,再次放入肉片复炸至酥脆捞出
      8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
      9.炸好的青红椒和肉片放一起备用
      10.另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖
      11.加入少许清水,一勺白醋一勺生抽。
      12.小火炒至汤汁浓稠起小泡
      13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
      14.快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火。
      小贴士
      复炸一次能让肉片更酥脆。这道菜是大甜酸口,糖要多一些。
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