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发表于 2016-8-12 11:18:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  N海都记者王帆宇
  在福州沉寂已久的港式茶餐厅市场,近期动作连连。
  先是6月30日UNCLE表叔茶餐厅福州首店开业,并计划年内在福州开出2~3家分店,后有港式餐厅屋企汤馆7月2日在福州仓山万达开业。而另一家“表字辈”茶餐厅表妹茶餐厅也极有可能选址福州……
  在餐饮市场百姓消费大行其道的当下,一波“平、靓、正”的港式茶餐厅开始登陆福州,必将加剧榕城百姓餐饮主流消费市场的竞争。
  A一波港式茶餐厅“来袭”“港式因素”助力爆红
  6月30日,UNCLE表叔茶餐厅在福州万象城,开出在福州的第一店。
  “这也是我们在福建市场的第三店,之前我们已进军厦门市场,并将在本月内开业厦门的第二店。”UNCLE表叔茶餐厅是明伙餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌,公司副总经理陈伟华告诉记者,按计划年内他们还将在福州开出2~3家表叔茶餐厅,“根据我们的市场调查,福州市场完全可以容纳8~10家表叔茶餐厅”。
  “广东与福建都属于华南片区,饮食口味相差不大,都是偏酸甜的清淡口味,加上此前屋企汤馆在上海市场赢得的良好反应,因此我们对进入福州市场很有信心。”港式餐厅屋企汤馆运营商福州品隆餐饮有限公司总经理孙义林,对福州的港式茶餐厅市场前景相当乐观。
  记者从业内了解到,港式茶餐厅近两年在也是异军突起。据说在京已开出百余间餐厅,除集中在港人聚居和工作的朝阳区外,很多都开在新落成的商业大厦内,其目标直指都市白领市场。
  “港式茶餐厅之所以能成行成市,主要是港式因素的作用,就是口味、价格达到最佳调校效果,也就是人常说的‘平、靓、正’。”孙义林认为,独特的“港式因素”是支撑港式茶餐厅走红的重要原因。
  B第三代茶餐厅走的是精致线
  “福州餐饮市场并不缺乏港式茶餐厅,但现在出现的港式茶餐厅与福州以往的都不同。”资深餐饮业者刘先生告诉记者,福州最早的一批港式茶餐厅如明记、旺记等,多开在传统商圈,人均消费多在20元左右;第二批茶餐厅如澳葡苑、越记等,餐厅装潢较为考究,人均消费也有所提升。
  “现在出现的这波港式茶餐厅开业潮,可以称之为福州市场的第三代港式茶餐厅。”刘先生认为,这些刚刚进入福州市场的茶餐厅,装修多走简约时尚线,人均消费则和第二代茶餐厅相差不大。
  “平、靓、正,是港式茶餐厅的主题,历经多年,演变成平民化的饮食场所。”陈伟华认为,草根消费是港式茶餐厅的生命线,“以UNCLE表叔茶餐厅为例,人均消费不过50元左右”。
  陈伟华介绍说,福州的UNCLE表叔茶餐厅装修风格走的是黑色和金属相结合的时尚线,更适合年轻人,而开在广东的表叔茶餐厅则多走传统复古的茶餐厅风格。
  “2000年到2010年间,以表叔、表哥茶餐厅为代表的新一批港式茶餐厅,在广东市场兴起并迅速扩张,茶餐厅文化开始从‘传统草根美食’向时尚年轻人士聚集地转变。而从2010年开始,港丽茶餐厅、Old记茶餐厅等港式茶餐厅在全国一线城市崛起,进一步细分茶餐厅市场。”刘先生如是说。
  C文化因素带动茶餐厅走红未来或将走社区线
  “茶餐厅在福州的突然走红,有其自身的原因,也离不开餐饮文化对消费市场的影响。”中国烹饪大师、福州市烹饪行业协会副会长金宁飞认为,以时尚的餐饮文化继承朴素的平民文化,是港式茶餐厅特有的现象。
  “在福州,便利性餐厅越来越大行其道,而茶餐厅是写字楼白领中午解决快捷午餐的地方,是SOHO一族的消遣空间。茶餐厅可以说是全天候的,因此其面向的消费群体也甚为广泛。”金宁飞还认为,70后80后这些当下主力消费群体从小看港片长大,出镜率颇高的港式茶餐厅对他们的消费偏好影响不可谓不小。
  “新开业的港式茶餐厅多选址大商圈,这主要是看好大商圈已经聚集的人气,而站稳脚跟后的港式茶餐厅,还是要走便利性道,进入大型社区打市场。”陈伟华如是说。
  大搜街
  莱丝餐厅
  地址:福州市城守前238号天荣星光天地一楼
  推荐人:阿狼
  莱丝餐厅以韩式烧烤为主,由资深韩餐大厨一手打理,精选进口肉品,搭配店内自制的韩式泡菜,绝对好吃不油腻。店内还有韩式冷面、牛尾锅等正韩式料理可选。
  莱丝餐厅还有两位热爱旅游的老板,喜欢去东南亚度假的她们,也为吃货们带来椰子冻、百香果冻、菠萝冻、金枕头榴莲等东南亚夏日甜品,以及咖喱芝士牛肉火锅等新品美食。
  界外艺术餐吧
  地址:福州市晋安区福飞北139号火车头广场
  推荐人:阿布拉公主
  “界外”是个很独特的存在,这间跨界艺术餐吧,就和它的主人——一位知名设计师一样文艺。
  6月18日刚刚开始试营业的界外,融餐厅、酒吧、艺术馆为一体,充满设计感的室内设计,让人坐着就是一种享受。当然这里也不缺美食,道地的法式料理,各式的夏日饮品,世界杯期间界外还推出看球买酒特惠。
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