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娱乐城送体验金58元首先了解下茄子小常识

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发表于 2016-8-12 11:22:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
  煎酿有三宝:酿茄了,酿辣椒,酿苦瓜。今天美食小编教大家三宝之一的经典——煎酿茄子!
  首先了解下茄子小常识。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
  美食原料:
  茄子(紫皮、长)420克猪肉(瘦)400克虾仁200克。
  制作方法:
  1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;
  2.猪去皮肉剁烂;
  3.鲜虾仁略切断;
  4.香菇去蒂,洗净,切细料;
  5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;
  6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;
  7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。
  美味贴士:
  1.此菜为家庭制式,荤素兼备;
  2.因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
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